Η ξινομυζήθρα είναι τυρί τυρογάλακτος με μερική προσθήκη γάλακτος. Είναι μια ξινή παραλλαγή της Μυζήθρας και παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα.
Το τυρί είναι απαλό, λευκό, κρεμώδες και υγρό, με ξινή γεύση.
Συνήθως σερβίρεται με μέλι ως επιδόρπιο. Χρησιμοποιείται επίσης ως επιτραπέζιο τυρί, σε σαλάτες και σε ψημένα προϊόντα, κυρίως σε μικρές τυρόπιτες («καλιτσούνια»).
