Ο ξηρός ανθότυρος παρασκευάζεται περίπου με τον ίδιο τρόπο παρασκευής του φρέσκου ανθοτύρου.
Η βασική διαφορά βρίσκεται στην ωρήμανση, καθώς με την προσθήκη αλατιού και τη βοήθεια του χρόνου, ο ανθότυρος σκληραίνει και χάνει υγρασία. Παράγεται απο μίγμα φρέσκου πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιτραπέζιο τυρί, στη μαγειρική ως συστατικό συνταγής, τριμμένο στα μακαρόνια, σκέτη ως σαγανάκι ενώ μπορεί να συνοδέψει τέλεια το κρασί σας.
Εχει μέγιστη υγρασία 38% και ελάχιστη λιποπεριεκτικότητα 40% επι ξηρού.
Συσκευασίες:
